Dessert
Je fais infuser mes brisures de pain d’épices : le secret d’une crème brûlée réconfortante
« Je fais torréfier mes grains de café directement dans ma casserole » : le secret d’un flan parisien aux arômes décuplés
Je laisse infuser une étoile de badiane dans mon beurre : le secret d’une Tatin aux poires inoubliable
« Je dessèche ma panade pendant 5 longues minutes » : le secret d’un Paris-Brest qui ne retombe jamais
« J’ajoute un trait de cet alcool lorrain à ma pâte » : le secret d’un clafoutis aux mirabelles inoubliable
« Je caramélise mes figues directement dans le plat » : le secret d’un clafoutis aux figues renversant
« Je confis mes figues dans un sirop d’épices » : le secret d’une Tatin aux figues inratable
« Je cuis mes jaunes à la nappe à 83°C » : la technique infaillible pour une île flottante parfaite
