Dessert
« Je macaronne ma pâte à la corne » : le secret de Mercotte pour des coques lisses
« Je glace mon mille-feuille avec une crème de marron maison » : le secret d’un dessert parisien revisité
« Je sous-vide mes pommes avec du miel de châtaignier » : le secret d’une Tarte Tatin ultra-fondante
Je stabilise ma crème fouettée avec ce produit inattendu : le secret d’une chantilly inratable de Mercotte
Je tempère ma ganache comme Mercotte : le secret d’une tarte au chocolat incroyablement soyeuse
Je marine mes pruneaux dans du thé fumé : le secret d’une tarte aux fruits d’automne audacieuse
Je masse mon riz à sushi avec du lait concentré sucré : le secret d’un mochi à la parisienne
Je fais macérer mes framboises dans du vinaigre balsamique : le secret d’une panna cotta acidulée
