Auguste Jaures

Tarte Tatin aux pommes dorée et ultra-fondante, prête à être dégustée.

« Je sous-vide mes pommes avec du miel de châtaignier » : le secret d’une Tarte Tatin ultra-fondante

Auguste Jaures
21 août 25 à 08:08

Crème fouettée parfaitement stable et ferme, illustrant l'astuce de Mercotte pour une chantilly qui tient longtemps.

Je stabilise ma crème fouettée avec ce produit inattendu : le secret d’une chantilly inratable de Mercotte

Auguste Jaures
21 août 25 à 07:08

Tranche de tarte au chocolat présentant une ganache lisse, brillante et d'une texture soyeuse, témoignant d'une technique de tempérage parfaite.

Je tempère ma ganache comme Mercotte : le secret d’une tarte au chocolat incroyablement soyeuse

Auguste Jaures
20 août 25 à 18:08

Part de tarte aux pruneaux d'automne, mise en valeur par une lumière chaleureuse, évoquant les saveurs audacieuses du thé fumé.

Je marine mes pruneaux dans du thé fumé : le secret d’une tarte aux fruits d’automne audacieuse

Auguste Jaures
20 août 25 à 17:08

Je masse mon riz à sushi avec du lait concentré sucré : le secret d’un mochi à la parisienne

Auguste Jaures
20 août 25 à 16:08

Je fais macérer mes framboises dans du vinaigre balsamique : le secret d’une panna cotta acidulée

Auguste Jaures
20 août 25 à 10:08

« J’incorpore une pincée de fleur de sel à ma crème brûlée » : le secret d’une gourmandise parisienne 2025

Auguste Jaures
20 août 25 à 08:08

« Je fais mariner mes abricots secs dans du thé Earl Grey » : le secret d’une tarte abricot-amande surprenante

Auguste Jaures
20 août 25 à 07:08

Je fais infuser mes brisures de pain d’épices : le secret d’une crème brûlée réconfortante

Auguste Jaures
19 août 25 à 18:08

« Je fais infuser mes aiguilles de pin sylvestre » : le secret d’un gin tonic aux saveurs montagnardes

Auguste Jaures
19 août 25 à 17:08